DGLF: Tarte à la forlouche (farlouche)
À Saint-Jean-Port-Joli, mon frère et moi nous étions arrêtés dans un restaurant, puisqu'il était midi douze. Au menu, pour dessert, de la tarte à la farlouche. Selon le dictionnaire général de la langue française au Canada, ce serait plutôt de la forlouche. Quoiqu'il en soit, ça goûte vraiment la mélasse, une tarte à la forlouche.
forlouche n.f. 
Tarte à la forlouche, voy. ferluche.
ferluche ou forlouche n.f. Sauce faite de mélasse et de farine, auxquelles on ajoute des raisins secs: tarte à la forlouche. → Lorsqu'il n'y a pas de raisins, c'est une tarte à la pichoune.
mélasse (esp. melasa, dérivé du lat. mel) n.f. Espèce de sirop qui reste après la cristallisation du sucre et qui refuse de donner des cristaux. Au Canada on prononce presque partout m'lasse ou melasse.
Mise à jour:
*Une recette de madame Conrad Bergeron
*Une recette de tarte à la ferluche du délicieux site web recettes.qc.ca !
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