Une recette de madame Conrad Bergeron
J'ai consulté le livre de cuisine L'art culinaire au pays des bleuets et de la ouananiche publié par La fondation culinaire régionale du Saguenay - Lac-St-Jean en 1967.
Je vous recopie ici la recette de tarte à la farlouche de madame Conrad Bergeron d'Alma:
Mélanger 1 tasse de mélasse, 3 tasses d'eau et 1 tasse de cassonade plus le zeste d'un citron, 8 c. à table de fécule de maïs et un soupçon de muscade. Cuire jusqu'à ce que les bouillons commencent tout en brassant et en surveillant l'augmentation de la chaleur. Laisser mijoter quelques minutes sans brasser. Laisser refroidir avant de verser dans une abaisse cuite et, après quelques moments de repos, mettre au froid.
J'aime beaucoup l'expression, toute culinaire, après quelques moments de repos.
1 commentaire